Υπηρεσίες
Μαζί με την ομάδα σας δημιουργούμε για την βελτίωση της δική σας επιχείρησης.
Προγράμματα ειδικά για
-
Ιδιοκτήτες Εστιατορίων cafe restaurants
-
Διαχωρίστε τι προσφέρει αξία και τι ζημιά στην επιχείρηση σας
-
Μάθετε να ελέγχετε τους πόρους και το προσωπικό
-
Χωρίστε τις αρμοδιότητες στο προσωπικό
-
Χρησιμοποιήστε εργαλεία για την ασφάλεια των διαδικασιών
-
Μάθετε να αξιολογείτε σωστά την απόδοση της επιχείρηση σας
-
Διορθωτικές κινήσεις πριν είναι αργά
-
-
Υπεύθυνους καταστημάτων
-
Οργάνωση και βελτιστοποίηση χώρου
-
Εφαρμογή μεθοδολογίας σωστής οργάνωσης και βελτιστοποίησης του χώρου εργασίας σε κουζίνα,αποθήκη και τραπεζαρία.
-
Αναγνώριση σπατάλης και καταπολέμηση αυτής
-
Εφαρμογή μηχανισμών προστασίας για την αποφυγή σπατάλης / λάθους
-
Διαχείριση προσωπικού
-
-
Σεφ & A μάγειρες
-
Aαποδοτικότερη κουζίνα
-
Διαχείριση αποθήκης
-
Διαχωρισμός καθηκόντων με γνώμονα την απόδοση
-
Εργονομία και απόδοση
-
Χρόνος διεκπεραίωσης παραγγελίας
-
Εγγύηση σταθερής ποιότητα και γεύσης
-
-
Προσωπικό εστίασης
-
Εργαστήρια για την εφαρμογή των αρχών στην πράξη
-
Επανασχεδιασμός των διαδικασιών με γνώμονα την απόδοση
-
Επικοινωνία και ποιότητα ανταλλαγής πληροφοριών
-
Εκπαίδευση νέων συναδέλφων
-
01.
ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ LEAN THINKING ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ
-Τι είναι λιτή παραγωγή και ποιες ειναι οι αρχές της.
-Προσαρμογή της λιτής σκέψης στα
μοναδικά χαρακτηριστικά του κλάδου των εστιατορίων και των ξενοδοχείων.
-Βασικές αρχές εντοπισμού ευκαιριών για δημιουργία κέρδους και μείωση των απωλειών.
-Εξάσκηση των μεθόδων με ολα τα μέλη της ομάδας
02.
VALUE STREAM MAPPING
-Το βασικότερο εργαλείο για κάθε βελτίωση είνια η χαρτογράφηση των διαδικασιών από άκρο σε άκρο σε ένα εστιατόριο ή ξενοδοχείο για τον εντοπισμό περιοχών σπατάλης και αναποτελεσματικότητας.
-Σχεδιασμός πλάνου για τη βελτιστοποίηση της εμπειρίας των πελατών και της λειτουργικής αποτελεσματικότητας.
03.
ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗ ΤΗΣ ΣΠΑΤΑΛΗΣ ΚΑΙ Η ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ ΑΥΤΗΣ
-Αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων, της υπερπαραγωγής, των χρόνων αναμονής και άλλων μορφών σπατάλης στις διαδικασίες κουζίνας και σέρβις.
-Διαχείριση των ανθρώπινων πόρων για την καταπολέμιση της σπατάλης
04.
ΑΠΟΦΥΓΗ ΛΑΘΩΝ
-Σχεδιασμός διαδικασιών για την αποφυγή σφαλμάτων στις παραγγελίες, τις κρατήσεις και την εξυπηρέτηση πελατών.
-Εφαρμογή μηχανισμών προστασίας από σφάλματα για την ενίσχυση της ικανοποίησης των επισκεπτών.
-Σωστή διαχείρηση προσωπικού και επικοινωνία
05.
5S ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗ ΧΩΡΟΥ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
-Εφαρμογή αρχών 5S για την οργάνωση και τη βελτιστοποίηση του χώρου εργασίας σε κουζίνα,αποθήκη και τραπεζαρία.
-Εφαρμογή αρχών εργονομίας για τους εργαζόμενους
- Visual management στην εστίαση
06.
ΑΡΧΕΣ LOGISTIC ΑΠΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
-Βασικές αρχές διαχείρησης αποθήκης.
-Τροφοδοσια αποθηκης
-Αρχες αποτελεσματικου αερβιρισματος
“Many people think that Lean is about cutting heads, reducing the work force or cutting inventory. Lean is really a growth strategy. It is about gaining market share and being prepared to enter in or create new markets.” ~Ernie Smith